在新南威尔士州的一个活牛拍卖市场，我们亲身体验了这里独特的交易氛围。拍卖员手持小棍，激情四射地介绍牛只，买家们争先恐后地叫价，牛叫声此起彼伏，整个市场充满了活力。
拍卖市场的高效运作让人印象深刻。拍卖员以飞快的语速介绍牛只，每次交易通常只需几分钟，最快的甚至不到一分钟。一大早，我们来到拍卖市场。市场外观平平无奇，但走进去后却是一个大规模的交易场所。要想看到全貌，必须爬上一个狭窄的楼梯，俯瞰整个交易场地。
我们到达时，市场已经忙碌起来。交易市场内的活牛在凌晨时分从货运车卸下后，先在称重台称重，然后按年龄和品种分类进入围栏。牧场主不能直接带牛来卖，必须通过代理商进行交易。早上4时至8时是称重和准备工作时间，8时至10时则是交易时间。工作人员会初步检查牛只的健康状况，确保没有明显的疾病或异常。
这一天，市场上共有几千头牛等待交易。拍卖员头戴牛仔帽，身穿黑色风衣，手持长木棍，在各个围栏间穿梭。他们高亢有力地推荐牛只，并用木棍轻轻拨弄牛，展示其活力。每当买家叫价或提问，拍卖员都会迅速回应，并报出每公斤的售价。在每个交易尾声，拍卖员会拉长语调，大声叫出最后的价格，然后用木棍敲打栏杆三下，表示成交。
我们在市场上待了不到20分钟，拍卖员已经处理了五六个围栏的交易。他们高效的工作节奏和紧张的拍卖氛围使整个市场充满活力。当天所有的牛只都能找到买家，只是售价有所不同。交易记录由澳洲肉类及畜牧业协会的工作人员记录，并进行数据分析后公布在网上，供业者查看行情。这次行程让我们见识到了牛只拍卖的热闹场景，也从侧面展示了澳洲牛只交易市场的火爆。
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